uunilohi paistoaika – ajat fileelle ja medaljongeille
Uunilohen paistoaika on noin 20–35 min 175–200 °C:ssa, kun filee on 3–4 cm paksu. Katso ajat eri paloille ja tunnista kypsyys ilman kuivaa lopputulosta.
Lyhyt vastaus
Noin 20–35 min 175–200 °C:ssa on suuntaa antava paistoaika 3–4 cm paksulle lohifileelle. Tarkistan lopuksi paksuimman kohdan: aika yksin ei ratkaise kypsyyttä.
- Uunin lämpötilaSuuntaa antavasti 175–200 °C, kun fileen paksuus on 2–4 cm
- Fileen paistoaikaNoin 20–35 min, kun paksuus on 3–4 cm
- Paksu fileeNoin 30–45 min 175–185 °C:ssa, kun paksuus on 4–5 cm
- LohimedaljongitNoin 15–25 min 175–200 °C:ssa, kun paksuus on 2–3 cm
| Pala ja paksuus | Aika | Uunin lämpötila |
|---|---|---|
| Ohut fileepala, 1–2 cm | 10–18 min | 185–200 °C |
| Fileepala, 2–3 cm | 15–25 min | 185–200 °C |
| Lohifilee, 3–4 cm | 20–35 min | 175–200 °C |
| Paksu lohifilee, 4–5 cm | 30–45 min | 175–185 °C |
| Lohimedaljongit, 2–3 cm | 15–25 min | 175–200 °C |
| Lohimedaljongit, 3–4 cm | 20–30 min | 175–190 °C |
Haarukan aika riippuu uunin lämpötilasta ja kalan lähtölämpötilasta, mutta lopullisen kypsyyden tarkistan paksuimmasta kohdasta enkä pelkästä kellosta.
Miksi lohifileen paistoaika riippuu enemmän paksuudesta kuin painosta?
Katson lohesta ensin paksuimman kohdan, en pelkästään pakkauksen painoa. Leveä ja ohut filee kypsyy eri tahtiin kuin samanpainoinen, keskeltä paksu pala.
Pidän taulukon aikoja suunnitteluväleinä, en lupauksina valmiista kalasta. Alhaisemmassa lämpötilassa varaan yleensä haarukan pidemmän ajan ja kuumemmassa aloitan tarkistamisen aiemmin.
- Ohut pyrstöosa kypsyy tavallisesti ennen paksua keskiosaa.
- Toisiinsa kiinni asetellut palat voivat kypsyä hitaammin kuin väljästi asetellut.
- Runsas kylmä kastike voi pidentää kypsymistä verrattuna paljaaseen fileeseen.
Miten paistan lohen uunissa käytännössä?
Esilämmitän uunin ennen kalan laittamista sisään. Näin uunipäiväkirjaani kirjaamani paistoajat ovat paremmin vertailukelpoisia seuraavalla kerralla.
- Kuivaan kalan pinnan ja asetan fileen nahkapuoli alaspäin vuokaan.
- Maustan kalan ja jätän palojen väliin hieman tilaa.
- Valitsen 3–4 cm paksulle fileelle noin 175–200 °C ja varaan paistamiseen noin 20–35 minuuttia.
- Aloitan kypsyyden tarkistamisen aikahaarukan alkupäässä kalan paksuimmasta kohdasta.
Kirjaan ajan lisäksi ylös käyttämäni uunitoiminnon. Taulukon lähtökohtana on tasalämpö, joten en oleta kiertoilman antavan täsmälleen samaa tulosta samalla asetuksella.
Uunilohen paistoajan rinnalla tarkistan lohen sisälämpötilan ja sen, kauanko paistettu lohi säilyy jääkaapissa. Muun uunimenun suunnittelussa hyödynnän myös kaalilaatikon paistoaikaa ja kakkupohjan paistoaikaa käsitteleviä ohjeita.
Mikä on lohimedaljonkien paistoaika uunissa?
Varaan 2–3 cm paksuille lohimedaljongeille suuntaa antavasti noin 15–25 minuuttia 175–200 °C:ssa. Jos medaljongit ovat 3–4 cm paksuja, suunnittelen noin 20–30 minuutin paiston 175–190 °C:ssa.
Asettelen medaljongit yhteen kerrokseen niin, etteivät ne puristu toisiaan vasten. Tarkistan paksuimman kalanlihan kohdan, sillä ruskistunut pinta ei yksin kerro keskustan kypsyydestä.
Muuttuuko lohen paistoaika, jos kala on jäinen?
Jäisen kalan kanssa en käytä sulan fileen taulukkoa sellaisenaan. Valitsen mieluummin sulattamisen jääkaapissa, jotta paksuimman kohdan kypsymistä on helpompi seurata.
- Varaan noin 500–1 000 gramman ja 2–4 cm paksun fileen sulamiseen jääkaapissa suuntaa antavasti 12–24 tuntia.
- Tarkistan ennen paistoa, ettei fileen keskellä tunnu jäistä ydintä.
- Jos paistan kalan jäisenä, noudatan tuotteen mahdollista paisto-ohjetta enkä pidä sulan kalan aikahaarukkaa riittävänä.
Sulatusaika on suunnitteluluku, ei säilyvyysraja. Pakkauksen käsittely- ja säilytysohjeet tarkistan erikseen.
Mistä tunnistan kypsän lohen ilman annettua sisälämpötilarajaa?
Avaan paksuinta kohtaa varovasti haarukalla. Kypsymisen merkkejä ovat kalanlihan muuttuminen läpikuultavasta peittävämmäksi ja sen irtoaminen lohkoiksi kevyesti painettaessa.
Nämä ovat ruoanlaiton havaintoja, eivät varma osoitus mikrobiologisesta turvallisuudesta. Käytettävissäni ei ole lähdettä lohen turvalliselle sisälämpötilarajalle, joten en anna sellaista lukua.
- Varmista turvallinen kypsennystapa ajantasaisesta Ruokaviraston ohjeesta, joka koskee kalaa ja omaa ruokailijaryhmääsi.
- Jos ohjeessa annetaan sisälämpötilatavoite, tarkista sen saavuttaminen puhtaalla ruokamittarilla kalan paksuimmasta kohdasta.
- Älä päättele turvallisuutta pelkästään pinnan väristä tai taulukon paistoajasta.
Usein kysyttyä
Mikä on lohen paistoaika uunissa 200 asteessa?
Noin 3–4 cm paksulle fileelle varaan suuntaa antavasti 20–30 minuuttia noin 195–200 °C:ssa. Tarkistan kypsyyden paksuimmasta kohdasta, en pelkästä ajasta.
Kuinka kauan kilon lohifilee on uunissa?
Noin kilon fileelle varaan suuntaa antavasti 20–35 minuuttia 175–200 °C:ssa, jos sen paksuus on 3–4 cm. Paksuus ratkaisee aikataulun paremmin kuin kilopaino.
Voiko fileen ja lohimedaljongit paistaa samalla ajalla?
Samankaltaisen paksuiset palat voivat kypsyä lähellä samaa tahtia: 2–3 cm paksuille paloille varaan noin 15–25 minuuttia 185–200 °C:ssa. Tarkistan silti jokaisen paksuimman palan erikseen.
Samasta aihepiiristä
porsaan paisti uunissa paistoaika: noin 75–105 min/kg 150–175 °C:ssa
Porsaan paisti uunissa: varaa noin 75–105 min/kg 150–175 °C:ssa ja mittaa 70 °C. Katso ajat myös kasslerille, lavalle ja ulkofileelle.
Britakakku säilyvyys – valmiin ruoan ja leivonnaisten säilytysajat
Britakakku säilyvyys ja yhdeksän muun ruoan säilytys: kokoan jääkaappi- ja pakastinajat, omat käytäntöni sekä vinkit hävikin vähentämiseen turvallisesti.
Raejuuston säilyvyys ja muiden maitotuotteiden säilytys
Raejuuston säilyvyys ja muiden maitotuotteiden säilytys: katso omat suunnitteluvälini, säilytysolot ja vinkit maidolle, munavoille sekä juustoille.